Заморожений баклажан: смакові якості та використання в кулінарії
Баклажан — частий інгредієнт багатьох літніх страв. Але якщо раніше він був доступний лише в сезон, то миттєве шокове заморожування дає можливість використовувати його у стравах цілий рік.
Заморожені баклажани готують так само, як і сирі. З ними виходять найсмачніші овочеві запіканки. Найпопулярніший рецепт — рататуй, французька страва, у класичній варіації якої присутні також нарізані кільцями томати, кабачки, цибуля. Як спеції до рататую додають кілька зубчиків часнику, оливкову олію та прованські трави.
Нейтральний смак овочів відмінно доповнює м’ясні страви. Це може бути свинина, яловичина, індичка чи курка. В азіатських стравах овоч відмінно поєднується з горіхами. Незвичайно його поєднання зі сметаною чи вершками.
В українській національній кухні теж можна знайти чимало традиційних рецептів із баклажанами. Яскравий приклад — легендарна баклажанна ікра, яка готується досить швидко і може стати чудовою закускою як до повсякденного, так і до святкового столу.
Перед приготуванням овочі зазвичай розморожують. Не рекомендується занурювати овочі у воду – через пористу структуру вони набирають багато вологи і стають несмачними. Для розморожування їх залишають на кілька годин за кімнатної температури. Якщо овочі потрібні терміново, використовують відповідний режим мікрохвильової печі.
Заморожений баклажан (кільце) ми продаємо компаніям готельно-ресторанного бізнесу за 2 кг і відправляємо в будь-яку точку України.
Відгуки
Відгуків немає, поки що.