Обід або вечеря за 10 хвилин! Судак з томатами, оливками, кабачком і зеленню (+ ВІДЕО)

Ми переконані, що з продуктів ресторанного рівня можна готувати і на домашній кухні. І вирішили провести експеримент і запросили Валентина Михайлова, проект «Кухня за кадром» показати, як в домашніх умовах можна використовувати продукти ресторанного рівня від VOVA. Що з цього вийшло ви можете подивитися:

Рецепт

Для судака:

• 150 г філе судака (зачищене)
• cоль, суміш перців
• 40 г соняшникової олії (для смаження)

⠀
Для гарніру:

• 60 г мікс томатів
• 40 г кабачка
• 30 г оливок Каламата
• 10 г лимонного соку
• 10 г петрушки
• 2 зубки часнику
• 20 г соняшникової олії (для смаження)
• 30 г вершкового масла
• Сіль, суміш перців

Для декору:

• 15 г апельсиново-гірчичного соусу
• 10 г оливкової олії
• 15 г мікс салатів

⠀
Зачищене філе судака можна промокнути сухим рушником, щоб прибрати зайву вологу, тоді обов’язково буде хороша корочка на готовому Судаку.
⠀
Філе судака розрізаю навпіл, на кожному шматочку з боку шкіри роблю невеликі надрізи, приблизно 1.5 см одна від одної. Приправляю сіллю, сумішшю перців і залишаю на кілька хвилин.
⠀
Паралельно готував:

• томати розрізані навпіл
• оливки Каламата (виймаю кісточки)
• злегка розчавлюють часник
• дрібно нарізану петрушку
• часточку лимона
• кабачок великим кубиком
• вершкове масло

⠀
Одночасно розігріваю дві сковорідки з додаванням соняшникової олії. На одну з них викладаю філе судака, обов’язково шкірою вниз і злегка притискаю пальцем або лопаткою, щоб рівномірно смажилося. Обсмажую до рум’яної скоринки, а потім перевертаю рибу, виключаю плиту і залишаю доготувати ще приблизно одну хвилину.
⠀
На другу розігріту сковорідку додаю часник, наповнюю кухню цим чудовим ароматом, потім кабачок і злегка його обсмажую. Після кабачка додаю помідори, оливки, ще готую на великому вогні приблизно одну хвилину, потім лимонний сік. Виключаю плиту і приправляю вершковим маслом, петрушкою, сіллю, перцем, доводжу до смаку.
⠀
Гірчицю з апельсиновим смаком розмішую з оливковою олією. Готовий соус з’єдную з міксом салатів.
⠀
На тарілку викладаю частина томатів з оливками і кабачком, зверху готовий судак, залишок гарніру на судак. Прикрашаю міксом салатів з апельсиново-гірчичним соусом.
⠀
Всім смачного!