Обід або вечеря за 10 хвилин! Судак з томатами, оливками, кабачком і зеленню (+ ВІДЕО)

Ми переконані, що з продуктів ресторанного рівня можна готувати і на домашній кухні. І вирішили провести експеримент і запросили Валентина Михайлова, проект «Кухня за кадром» показати, як в домашніх умовах можна використовувати продукти ресторанного рівня від VOVA HORECA. Що з цього вийшло ви можете подивитися:

Рецепт

Для судака:


Для гарніру:

Для декору:


Зачищене філе судака можна промокнути сухим рушником, щоб прибрати зайву вологу, тоді обов’язково буде хороша корочка на готовому Судаку.

Філе судака розрізаю навпіл, на кожному шматочку з боку шкіри роблю невеликі надрізи, приблизно 1.5 см одна від одної. Приправляю сіллю, сумішшю перців і залишаю на кілька хвилин.

Паралельно готував:

  • томати розрізані навпіл
  • оливки Каламата (виймаю кісточки)
  • злегка розчавлюють часник
  • дрібно нарізану петрушку
  • часточку лимона
  • кабачок великим кубиком
  • вершкове масло


Одночасно розігріваю дві сковорідки з додаванням соняшникової олії. На одну з них викладаю філе судака, обов’язково шкірою вниз і злегка притискаю пальцем або лопаткою, щоб рівномірно смажилося. Обсмажую до рум’яної скоринки, а потім перевертаю рибу, виключаю плиту і залишаю доготувати ще приблизно одну хвилину.

На другу розігріту сковорідку додаю часник, наповнюю кухню цим чудовим ароматом, потім кабачок і злегка його обсмажую. Після кабачка додаю помідори, оливки, ще готую на великому вогні приблизно одну хвилину, потім лимонний сік. Виключаю плиту і приправляю вершковим маслом, петрушкою, сіллю, перцем, доводжу до смаку.

Гірчицю з апельсиновим смаком розмішую з оливковою олією. Готовий соус з’єдную з міксом салатів.

На тарілку викладаю частина томатів з оливками і кабачком, зверху готовий судак, залишок гарніру на судак. Прикрашаю міксом салатів з апельсиново-гірчичним соусом.

Всім смачного!