Мы убеждены, что из продуктов ресторанного уровня можно готовить и на домашней кухне. И решили провести эксперимент и пригласили Валентина Михайлова, проект «Кухня за кадром» показать, как в домашних условиях можно использовать продукты ресторанного уровня от VOVA HORECA. Что из этого получилось вы можете посмотреть:

Рецепт

Для судака:


Для гарнира:

Для декора:


Зачищенное филе судака можно промокнуть сухим полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, тогда обязательно будет хорошая корочка на готовом судаке.

Филе судака разрезаю пополам, на каждом кусочке со стороны кожи делаю небольшие надрезы, примерно 1.5 см друг от друга. Приправляю солью, смесью перцев и оставляю на несколько минут.

Параллельно подготавливаю:

  • томаты разрезанные пополам
  • оливки Каламата (вынимаю косточки)
  • слегка раздавливаю чеснок
  • мелко нарезанную петрушку
  • дольку лимона
  • кабачок большим кубиком
  • сливочное масло


Одновременно разогреваю две сковородки с добавлением подсолнечного масла. На одну из них выкладываю филе судака, обязательно кожей вниз и слегка придавливаю пальцем или лопаткой, чтобы равномерно жарилось. Обжариваю до румяной корочки, а затем переворачиваю рыбу, исключаю плиту и оставляю доготовиться еще примерно одну минуту.

На вторую разогретую сковородку добавляю чеснок, наполняю кухню этим замечательным ароматом, затем кабачок и слегка его обжариваю. После кабачка добавляю помидоры, оливки, еще готовлю на большом огне примерно одну минуту, затем лимонный сок. Исключаю плиту и приправляю сливочным маслом, петрушкой, солью, перцем, довожу по вкусу.

Горчицу с апельсиновым вкусом размешиваю с оливковым маслом. Готовый соус соединяю с миксом салатов.

На тарелку выкладываю часть томатов с оливками и кабачком, сверху готовый судак, остаток гарнира на судак. Украшаю миксом салатов с апельсиново-горчичным соусом.

Всем приятного аппетита!