Акция! Готовь с vova.ua банкетное блюдо — получи скидку!

• Кефаль целая с/м — 880г
• Филе грудки цыплят-бройлеров с/м — 200г
• Морковь замороженная «Мини» — 100г
• Масло сладкосливочное — 50г
• Лук — 100г
• Батон «Молочный» — 50г
• Молоко питьевое ультрапастеризованное 2,5% — 200г
• Соль пищевая — 20г
• Сливки ультрапастеризованные 10% — 350г
• Перец черный молотый — 2г
• Смесь 5-ти перцев (молотая) — 2г
• Желатин пищевой Dr.Oetker — 20г

Выход готового блюда — 1 кг
Себестоимость рецепта от vova.ua — 173,57 грн.

• Кефаль чистим от чешуи, вспоров брюшную полость — удаляем внутренние органы.
• Промываем рыбу, удаляем хребтовую и реберные кости. Снимаем с позвоночника и кожи максимальное количество мякоти рыбы, оставляя на коже 0,5-0,8 мякоти.
• Чистую мякоть (без кости) измельчаем в мясорубке, добавляем предварительно пассерованные морковь и репчатый лук.
• Куриное филе также измельчаем в мясорубке, добавляем: вымоченный в молоке хлеб, сливки, соль и перец.
• желатин посыпаем кожу, часть — добавляем в фарш.
• Выкладываем на одну сторону рыбы фарш и накрываем второй, придаем форму с помощью стрейч-пленки. Уже подготовленную рыбу в пленке — вакуумируют и готовим в Су-види или в паровенкомати.
• Готовую рыбу охлаждаем, перед подачей нарезаем и украшаем блюдо.

Приятного аппетита!