Вегетарианский бургер (веджибургер)

Чем заменить мясную котлету? – это первый вопрос, который возникает у большинства людей, когда они слышат о вегетарианском бургере. Действительно, если мы готовим настоящий вегетарианский бургер, то просто положить овощи между двумя булочками будет недостаточно. Нужна котлета. Но обо всём по порядку.

Вегетарианский бургер – как приготовить

Сегодняшний кулинарный эксперимент от VOVA – это способ приготовить известное всем блюдо нетрадиционным способом. Хотя «нетрадиционным» рецепт вегетарианского бургера (веджибургера) можно назвать с натяжкой, так как первые упоминания об этом блюде были зафиксированы в Англии еще в 80-х годах прошлого века. Ну что же, давайте знакомиться ближе с процессом приготовления.

Ингредиенты для вегетарианского бургера

• Булочки для гамбургера шпинатные вегетарианские с кунжутом (можно заменить обычными)
• Помидоры
• Листья салата

Для котлеты (на 10 порций)

• Нут (турецкий горох) – 400 г
• Кукурузный крахмал – 2-3 чайных ложки
• Специи – по вкусу

Для соуса (на 2-3 порции)

• Петрушка – один пучок
• Лимон (нужны сок и цедра) – 0,5 шт.
• Чеснок – 1 зубок
• Грецкие орехи – 0,5 стакана
• Соус соевый – по вкусу

Способ приготовления

Начнем с основы каждого бургера – котлеты. Её мы будем делать из нута, который предварительно нужно замочить на ночь в холодной воде.

Подготовленный нут отвариваем и перемалываем в блендере. Чтобы масса лучше держала форму, добавляем кукурузный крахмал. Также в котлету можно добавлять другие ингредиенты по Вашему вкусу: сыр фета, грибы, зелень, горчицу, специи и т.д. Главное придать котлете пикантный вкус.

Далее формируем котлетки и отправляем их на сковородку или гриль и обжариваем до готовности. Также можно вместе с котлетами немного подогреть наши булочки.

Для приготовления соуса все ингредиенты просто перемалываем в блендере. Густой и аппетитный соус идеально подчеркнет вкус нашей вегетарианской котлеты.

Небольшой совет: кладите ингредиенты, которые склонны терять форму при подогреве, на верхние слои бургера.

Мы разместили все составляющие в таком порядке (снизу вверх): булочка, соус, лист салата, помидор, соус, котлета, соус, булочка. Вы можете добавить и другие ингредиенты в зависимости от Ваших вкусовых предпочтений (лук, соленый огурец и т.д.).

Вегетарианский бургер от VOVA готов! Приятного аппетита!