Изделия из теста филло

Особенности вытяжного теста

Вытяжное тесто филло (фило) — одно из уникальных изобретений греческой кухни. Вкуснейшую выпечку из этого продукта можно отведать в греческих ресторанах, тавернах и кафе. Сегодня оно популярно не только в средиземноморской, но и во многих кухнях балканских и славянских народов, а также в Средней Азии. Вытяжные листы применяют для изготовления молдавских плацинд, болгарской баницы, австрийских штруделей среднеазиатской самсы и шаурмы.

По вкусовым качествам тесто напоминает слоеное, но оно не такое жирное. Специфика продукта в том, что в процессе приготовления тесто растягивают до толщины примерно в 1 мм. Идеальным тестом в средиземноморских странах является такое, через которое свободно виден печатный текст. Еще одна особенность — пресный, совершенно нейтральный вкус. Поэтому филло используют для приготовления выпечки с любой начинкой: творогом, мясом, картофелем, фруктами, а также сочетанием нескольких вариантов начинки.

Что касается технологии приготовления самого теста, то существует несколько вариантов. Классический продукт содержит 4 компонента: муку, соль, воду и растительное масло. В некоторых случаях филло готовят подкисленным, добавляя небольшое количество столового уксуса. Иногда используют яйца и крахмал. Сложность самостоятельного приготовления фило в том, что его нужно раскатывать, а затем растягивать с максимальной аккуратностью, чтобы не разорвать. Сегодня есть возможность упростить задачу повара, купив готовое тесто филло.

Польза вытяжного теста

Польза продукта заключается в том, что он содержит большое количество витаминов, минеральных веществ и микроэлементов. Растительное масло, входящее в состав продукции, нормализует работу ЖКТ, эндокринной и нервной системы

Рассмотрим особенности приготовления различных блюд с тестом филло:

• для приготовления болгарского пирога «баница» в качестве начинки используют творог, смешанный с сахаром и яйцами. Начинку размазывают по поверхности, сворачивают в трубку. Из нескольких трубочек формируют «улитку» и запекают в духовке;
• принцип приготовления вертуты (молдавского пирога) такой же, как и баницы, но, наряду с творожной, применяют другие разновидности начинок: сырную, мясную, картофельную, тыквенную, ореховую и т.д. Готовый пирог пропитывают разогретым сливочным маслом;
• в качестве начинки венского штруделя используют смесь из яблок, орехов, сахара и панировочных сухарей;
• армянская ачма состоит из нескольких слоев теста фило. Между ними выкладывают начинку. Последняя состоит из таких компонентов, как творог, яйца и сыр;
• пахлава состоит из нескольких слоев, между которыми находится начинка из орехов. Готовый продукт пропитывают сахарным или медовым сиропом.

Из вытяжного теста готовят такие блюда, как самса, шаурма, плацинды и многие другие блюда.

Где купить вытяжное тесто?

Компания VOVA предлагает готовое вытяжное тесто филло, а также изделия из него по самым выгодным оптовым ценам. Это очень привлекательное предложение для предприятий общественного питания. На сайте вы сможете заказать недорогие продукты отличного качества, а также полуфабрикаты. Работает доставка по Киеву и регионам Украины. Если стоимость заявки больше определенного уровня (Киев — 1200, Киевская область и регионы — 1500 гривен), то доставка бесплатно. Даты доставки следует согласовать с менеджером коммерческой компании. Возможны различные формы оплаты.