Соленая, вяленая и копченая рыба / Пресервы

Соленая рыба в масле — полезная и вкусная закуска

Рыбные пресервы отличаются от консервов способом изготовления. Продукт не подвергается термической стерилизации, а засаливается в рассоле или маринаде. После приготовления соленая рыба раскладывается в тару, заливается растительным маслом или пряным маринадом, герметично упаковывается. Имеет нежную структуру, мягкая, с ароматом пряностей, который пробуждает аппетит.

Благодаря данной технологии рыба во время приготовления «созревает», приобретает насыщенный вкус, сохраняет свои полезные свойства. Продукт вкусный, является источником нужных для организма микроэлементов и витаминов. Соленую рыбу употребляют как холодную закуску, готовят с ней салаты, бутерброды и множество разнообразных блюд.

Пресервы готовятся из сортов рыбы, которая обладает жирностью не менее 12%. Чаще всего используется хамса, анчоус, мойва, иваси, сельдь, скумбрия, ставрида, лосось. Продукция востребована, ценится шеф-поварами и потребителями за наличие полезного в продукте рыбьего жира. Пресервы выпускают в пластиковых баночках и в герметично закрытых упаковках. В домашних условиях приготовить продукт по такой технологии трудно, поэтому его выпускают на специализированном производстве пищевой промышленности.

Разновидности пресервов

Производители предлагают различные виды пресервов, изготовленных из разных сортов рыбы, сочетают разнообразные типы заливок с превосходным вкусом. В зависимости от исходного сырья различают такие виды пресервов:

• из неразделанной рыбы — для приготовления используют цельные замороженные или охлажденные тушки: салаки, тюльки, мелкой сельди, барабульки. Рыбка заливается посолочной смесью, в которую входят соль, консерванты, специи, масло. Затем оставляется на определенное время на «созревание». Продукт бывает простого, пряного посола;

• из разделанной рыбы — для производства используется охлажденное филе, нарезанное кусочками, ломтиками, свернутое в рулеты. Наибольшим спросом пользуется скумбрия, жирная атлантическая сельдь, иваси, кефаль. Продукцию выпускают в масле, заливках, маринаде;

• из икры и молоки сельди — закуска готовится из охлажденного или маринованного сырья с добавлением масляной заливки и соли.

В упаковке продукт красиво разложен цельными тушками или порезанными порционными кусочками филе, залит ароматным маслом. Продукт превосходит по вкусовым качествам домашнюю селедку, так как в промышленном производстве соблюдены все технологические этапы приготовления. Поэтому магазинные пресервы особенно востребованы рестораторами и владельцами кафе, так как соленая рыба является топовой закуской.

Где купить качественную соленую рыбу в масле

Интернет магазин VOVA — профессиональный поставщик продукции для сегмента HoReCa. Компания предлагает огромный ассортимент продуктов питания, которые можно заказать с доставкой в заведение общественного питания, кафе, офис и на дом. Теперь вам не придется ходить по супермаркетам в поиске хорошей рыбы — у нас большой выбор пресервы отличного качества, заказ оформляется в любое время, а доставка производится гарантированно быстро. Вне зависимости от погодных условий, вы сможете насладиться вкусной рыбой с маслом в банке, а если планируется дружеская вечеринка, то лучшим выбором станет стружка тунца сушеная.