Особливості витяжного тіста

Витяжне тісто філо (філо) - один з унікальних винаходів грецької кухні. Найсмачнішу випічку з цього продукту можна скуштувати у грецьких ресторанах, тавернах та кафе. Сьогодні воно популярне не лише у середземноморській, а й у багатьох кухнях балканських та слов'янських народів, а також у Середній Азії. Витяжні листи застосовують для виготовлення молдавських плацинд, болгарської баниці, австрійських штруделів середньоазіатської самси та шаурми.За смаковими якостями тісто нагадує листкове, але воно не таке жирне. Специфіка продукту в тому, що в процесі приготування розтягують тісто до товщини приблизно в 1 мм. Ідеальним тестом у середземноморських країнах є таке, через яке вільно видно друкований текст. Ще одна особливість – прісний, абсолютно нейтральний смак. Тому філо використовують для приготування випічки з будь-якою начинкою: сиром, м'ясом, картоплею, фруктами, а також поєднанням кількох варіантів начинки.Що стосується технології виготовлення самого тесту, то існує кілька варіантів. Класичний продукт містить 4 компоненти: борошно, сіль, воду та олію. У деяких випадках філо готують підкисленим, додаючи невелику кількість столового оцту. Іноді використовують яйця та крохмаль. Складність самостійного приготування філо в тому, що його потрібно розкачувати, а потім розтягувати з максимальною обережністю, щоб не розірвати. Сьогодні можна спростити завдання кухаря, купивши готове тісто філло.

Користь витяжного тіста

Користь продукту полягає в тому, що він містить велику кількість вітамінів, мінеральних речовин та мікроелементів. Рослинна олія, що входить до складу продукції, нормалізує роботу ШКТ, ендокринної та нервової системи.Розглянемо особливості приготування різних страв із тестом філло:

• для приготування болгарського пирога «баниця» як начинку використовують сир, змішаний із цукром та яйцями. Начинку розмазують поверхнею, згортають у трубку. З кількох трубочок формують «равлик» і запікають у духовці;
• принцип приготування вертути (молдавського пирога) такий самий, як і баниці, але, поряд з сирною, застосовують інші різновиди начинок: сирну, м'ясну, картопляну, гарбузову, горіхову і т.д. Готовий пиріг просочують розігрітим вершковим маслом;
• як начинку віденського штруделю використовують суміш з яблук, горіхів, цукру і панірувальних сухарів;
• вірменське ачма складається з кількох шарів тіста філо. Між ними викладають начинку. Остання складається з таких компонентів, як сир, яйця та сир;
• пахлава складається з кількох шарів, між якими знаходиться начинка з горіхів. Готовий продукт просочують цукровим чи медовим сиропом.

З витяжного тесту готують такі страви, як самса, шаурма, плацинди та багато інших страв.

Де придбати витяжне тісто?

Компанія VOVA пропонує готове витяжне тісто філло, а також вироби з нього за найвигіднішими оптовими цінами. Це дуже приваблива пропозиція для підприємств комунального харчування. На сайті ви зможете замовити недорогі продукти відмінної якості та напівфабрикати. Працює доставка по Києву та регіонам України. Якщо вартість заявки більша за певний рівень, то доставка є безкоштовною. Дати доставки слід узгодити з менеджером комерційної компанії. Можливі різні форми оплати.