Новинки
Акції
Готові рішення для HoReCa
Вершки – смачно, поживно, корисно!
Неможливо уявити раціон харчування людини, яка не є вегетаріанцем, без молочних продуктів. Вони містять великий комплекс поживних речовин, які повноцінно абсорбуються в організмі, а набір протеїногенних амінокислот максимально наближений до будови м'язових тканин.Вершки одержують за допомогою сепарації молока. Вже сама назва цього продукту викликає апетит, не кажучи вже про його зовнішній вигляд і насичений ніжний смак.Як це буває з більшістю природних продуктів, назвати точний момент в історії, коли якийсь геній, очевидно, випадково, вигадав використовувати верхній шар молока, неможливо. Історія їх створення дуже мізерна - нібито їх вперше додумався знімати в 17 столітті якийсь метрдотель замку Шантії, а згодом перший десерт із вершків випробувала баронеса Оберкірх, завдяки якій вони й набули широкого поширення буквально по всьому світу.
Що можна зробити з вершків?
Почнемо з того, що продукт можна пити просто так і без усього, а ласощі вважають за краще додавати цукор, фрукти, овочі, пластівці, варення і навіть мед. Але також вершки купити можна і для складних кулінарних шедеврів – їх використовують для приготування молочних супів, соусів, олії, морозива, випічки, крему деяких різновидів кави, десертів, є дуже цікаві кулінарні рецепти, за якими можна зробити смачні кондитерські вироби.У кулінарії часто використовують «рослинні вершки». Їх виготовляють із жирів рослинного походження, одержуваних з кокосового, пальмового, пальмоядрового масел. Однак у складі обов'язково є і молочні білкові витяжки. Сенс такого продукту в невисокій калорійності, а ще ціна таких вершків в Україні дуже бюджетна. Однак слід розуміти, що натуральне все-таки набагато корисніше.
За ступенем термообробки вершки ділять на:
- пастеризовані - з помірною температурною обробкою (від 65С до 85С) та без використання стабілізаторів. Звичайно, такий продукт має малими термінами зберігання, сенс процедури у рятуванні від мікробів, які можуть перебувати у вихідному продукті. У принципі, будь-які вершки, які ви захочете купити, зобов'язані пастеризувати або стерилізувати, у «сирому» вигляді їх не реалізують;
- стерилізовані - проходять тривалу обробку, протягом 30 хвилин на режимі 120-130 градусів. Щоб молоко не згорнулося, до нього додають стабілізатори та отримані вершки, як правило, придатні до вживання тривалий час - 1-6 місяців;
- ультрапастеризовані - виготовлені методом перепадів температурного режиму від миттєвого нагріву 134 градуси до охолодження 3-4 градуси. Зрозуміло, в таких умовах точно ніякі бактерії не виживуть.
У принципі, якщо умов зберігання дотримуються, можна використовувати будь-який продукт.
Де купити вершки оптом у Києві, Одесі, Маріуполі?
Опт — справа делікатна, якщо ви робите велике замовлення від відомого виробника, слід переконатися, що кондитерські вершки справді натуральні та якісні, все ж таки Україна велика країна – поки молочний продукт подорожуватиме такими містами як Київ, Одеса, Маріуполь (залежно від того, куди і звідки його замовити), вони можуть зіпсуватися, так що, якщо вирішили купити оптом, уникайте сумнівних компаній, навіть якщо ціна дуже спокуслива, оскільки безкоштовне масло буває відомо де.
VOVA ― комплексний постачальник продуктів харчування для сегменту ХоРеКу. Компанія зарекомендувала себе як надійний партнер у готельно-ресторанному бізнесі. Яким би великим не було ваше замовлення, ми доставимо його оперативно, вчасно та в абсолютній цілісності. А ще у нас доступні розцінки та вигідні умови співпраці!