Щека говяжья зачищенная с/м ~3кг

Мясо, входящее в состав говяжьих щек, считается продуктом первой категории. Его срезают с головы туши. Вкус говяжьих щек – нежный и ярко выраженный. Обычно используют говяжьи щеки для приготовления вторых блюд.
Мышцы, находящиеся в щеках, при жизни коровы всегда находятся в работе, поэтому мясо относительно жесткое. Однако в говяжьих щеках есть одна интересная особенность – это связующие прожилки, которые пронзают мясо. При правильном и длительном приготовлении можно получить идеальное мясо, буквально тающее во рту. Поэтому говяжьи щеки лучше тушить, запекать при низких температурах приготовления или медленно прожаривать.